Первичная обработка субпродуктов. Обработка субпродуктов первой категории. Технологическая последовательность обработки почек. Обработка субпродуктов птицы и дичи. Первичная хирургическая обработка непроникающих ран свода черепа.
Полуфабрикаты из субпродуктов мяса. Первичная хирургическая обработка непроникающих ран свода черепа. Первичная обработка мозгов. Первичная хирургическая обработка ранений черепа. Схема обработки говяжьих почек.
Первичная обработка мозгов. Первичная обработка мозгов. Схема обработки субпродуктов. Технологическая схема полуфабрикатов из субпродуктов. Первичная обработка мозгов.
Первичная хирургическая обработка проникающих ран головы. Первичная обработка мозгов. Обработка субпродуктов мозги. Субпродукты 1 категории и 2 категории. Первичная обработка печени и почек.
Схема обработки мяса. Первичная обработка мозгов. Обработка субпродуктов печень. Технологическая обработка субпродуктов. Обработка субпродуктов птицы и дичи.
Схема обработки печени. Головы кулинарное использование субпродуктов. Технологическая обработка субпродуктов. Технологический процесс механической обработки субпродуктов. Продуктов.
Схема обработки субпродуктов. Первичная хирургическая обработка ран мозгового отдела головы. Обрабаботкасуб. Обработка мясных субпродуктов. Первичная хирургическая обработка черепно-мозговых ран.
Технологическая схема обработки субпродуктов. Механическая кулинарная обработка мяса. Принципы обработки черепно мозговых ран. Первичная обработка субпродуктов. Схема обработки субпродуктов.
